媒体影响恢复沙门氏菌血清和肠球菌都有效NRRL B2354从全黑花椒,罗勒叶,芡欧鼠尾草种子处理抗菌气体
阿穆加西亚
Surabhi沃森2,
约瑟夫Eifert
Laura k -
莫妮卡a .思考- 1食品科学和技术,弗吉尼亚理工大学,布莱克斯堡,弗吉尼亚州,美国
- 2食品科学、阿肯色大学系统农业分工,费耶特维尔,美国基于“增大化现实”技术
- 3布拉斯加-林肯大学食品科学系,林肯,美国东北
沙门氏菌血清低水分活度食品污染(LWAFs)导致召回的香料,香草,种子和沙门氏菌病的暴发。改善这些即食产品的安全性,新的治疗方法,包括用二氧化氯(ClO熏蒸2)或过氧化氢(H2O2)气体正在探讨和有效性决定。防止过高的治疗效果,它是至关重要的,应该准确地量化所有可行的细胞复苏方法,即使是那些受伤。本研究评估不同的媒体和补充剂的多个菌株的复苏美国血清和肠球菌都有效从ClO NRRL B23542或H2O2对待黑人花椒、干罗勒叶和芡欧鼠尾草种子。此外,本研究旨在比较这两个的日志减少微生物评估大肠都有效NRRL B2354,作为代理美国血清。平均恢复美国血清提高了1日志从ClO CFU吗2和H2O2对待LWAFs当奉献但微分包含大豆胰蛋白酶的琼脂媒体酵母提取物,柠檬酸铁铵和硫代硫酸钠(MTSAYE)使用,相比XLD(电镀p< 0.05)。此外,添加丙酮酸钠,硫酸亚铁,或3 ' 3 ' -thiodiproionate补充MTSAYE没有显示复苏的增加美国血清或大肠都有效NRRL B2354 (p> 0.05)。在每个治疗和LWAF组合测试,没有日志减少之间的显著差异美国血清和大肠都有效NRRL B2354,表明其作为代理在测试条件下的适宜性。
介绍
香料、香草和可食用的种子是最小加工农产品高危细菌污染在前后处理活动(Gurtler et al ., 2019)。沙门氏菌血清可以在低水分活度食品生存(LWAF),如香料、几个月(Santillana-Farakos和弗兰克,2014年,谢et al ., 2022)。美国血清香料的污染造成了几个暴发,导致昂贵的回忆(范多伦et al ., 2013)。因为香料、香草和种子“准备吃”,处理器在美国必须进行危害分析和实施预防控制这些危害(USFDA 2018)。
干预目标减少沙门氏菌和其它食源性病原体香料、香草和种子包括辐照、蒸汽处理,或化学熏蒸(旅行社协会、2017)。化学熏蒸产生最小影响的优势在对待香料的味道和外观(金等人,2016年)。气态的消毒液扩散比水形式,导致更好的微生物控制在食品表面。环氧乙烷熏蒸香料可以灭活沙门氏菌(旅行社协会、2017),然而健康问题由于氯乙醇副产品限制它的使用在美国和导致禁止在欧洲(Schweiggert等人。,2007年)。气体二氧化氯(克罗2)和过氧化氢(H2O2)用于消毒的医疗设备和生产,可能是一个替代LWAF沙门氏菌控制(美国莱恩等人,2020年)。气态的克罗2不会增加水分低吗w食品和增加渗透能力通过香料产品本身的粗糙表面,而水克罗2(沃森et al ., 2021)。气态的克罗2对沙门氏菌和其他食源性病原体有效杏仁和整个花椒(2021年茶等;魏等人,2021年)。气态的氢2O2比环氧乙烷或ClO更安全吗2,因为它分解成氧气和水以最小的影响食品的感官特征,而灭活沙门氏菌和其他病原体新鲜农产品(et al ., 2014年)。
活性氧释放氧化剂如克洛2和H2O2,改变细菌蛋白,破坏细胞膜,并可能导致细胞损伤和死亡(麦克唐纳和罗素,2001)。剂量受伤细胞仍有可能致病,但不能包含选择性生长在媒体代理,如钠脱氧胆酸盐(Gurtler Kornacki, 2009)。损伤可以修复在合适的条件下,提供了充足的时间。生长促进剂和抗氧化剂可以用来促进剂量的修复受伤的细胞(吴,2008)。抗氧化剂,包括硫代硫酸钠,经常添加到样本可能含有残留的消毒液中防止额外的剂量损坏样品制备(里沃德1979);类似的释放自由基可能发生,二氧化氯和过氧化氢。酵母提取物,硫酸亚铁,3,3-thiodipropionic酸、丙酮酸钠、乳酸、甘露醇和glycerolphosphate也被证明导致增加热损坏的复苏美国血清,并可能提供一个策略来促进化学修复受损细胞(Gurtler Kornacki, 2009)。证明微生物危害的控制策略是有效的食品安全是至关重要的,和使用方法,促进剂量的恢复受伤的细胞是至关重要的。
本研究比较不同镀媒体和补充剂的复苏美国血清和肠球菌都有效细胞抗菌气体LWAF治疗。美国血清和大肠都有效NRRL B2354接种黑胡椒,干罗勒叶和芡欧鼠尾草种子用二氧化氯处理或过氧化氢。美国血清恢复使用XLD,常用的有选择性的媒体,和MTSAYE奉献但微分媒体进行比较。硫代硫酸钠和柠檬酸铁铵MTSAYE中产生的媒体微分公式美国血清和大肠都有效。这些微生物分解硫代硫酸盐为亚硫酸盐和H2气,H2年代与铁离子在柠檬酸铁铵反应生成黑色沉淀在中心(麦克劳克林Balaa, 2006)。此外,不同的抗氧化剂添加到恢复媒体试图进一步提高复苏美国血清和大肠都有效细胞已经被抗菌剂量受伤气治疗。复苏的美国血清与大肠都有效NRRL B2354决定后者的适用性作为代理的有机体。
材料和方法
菌株
先前描述的鸡尾酒美国血清(Agona 447967,阅读180418年莫夫绸,田纳西州K4643蒙得维的亚488275姆班达卡698538)菌株选择因为他们的协会在低水分食品暴发或使用高的热阻的特性(魏et al ., 2021)。大肠都有效NRRL B2354评估潜在的非致病性的代理美国血清鸡尾酒,微生物已表明承诺作为代理美国血清类似的治疗(下魏et al ., 2021),获得了来自美国农业部农业研究局(美国农业部农业研究所)在皮奥里亚,。
株种植隔夜trypticase大豆培养基中分别添加0.6% (w / w)酵母提取物,然后草坪是由传播电镀0.1毫升胰蛋白酶的大豆琼脂添加0.6% (w / w)酵母提取物,在37°C和孵化24 h。细菌草坪收获使用3毫升的0.1% (w / w)缓冲蛋白胨水。的美国血清鸡尾酒是由按相同比例混合细胞从每个准备收益率10.50±0.10日志CFU /毫升。
接种的样本
黑色的花椒和干罗勒叶得到了来自三个不同的许多pre-sterilized从麦考密克Inc .(巴尔的摩,医学博士,美国)。黑色和白色的芡欧鼠尾草种子(有机芡欧鼠尾草种子,BetterBody食物,犹他州,美国)来自不同大量购买。样品的初始水分活度决心使用露点水分活度计(te模式:4米组;25°C)。
接种程序的黑色花椒、罗勒叶和芡欧鼠尾草种子已经先前所描述的(魏et al, 2021年;时et al ., 2022;刘等人,2021年分别)。简单地说,6毫升美国血清鸡尾酒或大肠都有效培养液分别喷了一层薄薄的样本(300克)。包包含接种样本按摩5分钟,然后手动摇细菌培养液的5分钟,以确保一致性。所有样品都在干一个定制的设计相对湿度(RH)平衡室(刘,印度,2020)。RH设置为55%,黑人胡椒和干罗勒叶,和53%芡欧鼠尾草种子。干燥后的平均对数CFU / g是:7.41±0.23 (Sal)和7.74±0.27 (EF)黑色的花椒,7.81±0.03 (Sal)和7.93±0.11 (EF)干罗勒叶和7.96±0.17 (Sal)和8.01±0.23 (EF)芡欧鼠尾草种子。
二氧化氯处理
LWAF样本克洛2天然气作为描述(时等人。,2022年内布拉斯加州大学)(林肯,NE)。Minidox-M系统(ClorDisys)是用于生成克洛2气体浓度监测和维护,维护RH在治疗。聚丙烯室与维度(L×W×H = 0.73米×0.44米×0.68米)从ClorDiSys获得解决方案,Inc . (Branchburg NJ)。温度和RH诱导物(型号6621,服务,Titisee-Neustadt,德国)是安装在室监控温度和RH。潮湿的空气被添加到室通过管使用超声波加湿器(ee - 5301,起重机,伊,IL)。两个粉丝(38 hx82;除此以外,中国)被放置在室的两端ClO流通2气体。
两个克接种样本被放置在室用热封纸袋包装。治疗进行了70% RH和气体浓度的10 mg / L 2 h曝光。曝气后,样本从商会,在无菌袋密封,送到弗吉尼亚理工大学(弗吉尼亚州布莱克斯堡)当天处理。枚举发生在24-36 h后加工。
过氧化氢处理
H2O2治疗干罗勒叶内布拉斯加州大学进行。一处理室尺寸的聚苯乙烯(L×W×H = 0.35米×0.30米×0.27米)是配备了一个蒸发H2O2(介绍)发生器(Bioquell l2,校规,PA,美国)。一个封闭循环是由附加生成器的进口和出口软管与凸轮锁紧器两端的室连接。H2O2气体灭菌过程调节阶段,气体处理阶段,住宅阶段,和曝气阶段。在训练阶段,温度和RH习惯于稳定的目标值。预设条件后,气体处理阶段就开始了。液体H2O2注入速度设置到热表面,产生介绍。介绍与气流流通的处理室供应软管一组连续的时间。一套住没有注入介绍阶段增加停留时间的介绍。最后,过滤空气流通室至少1 h将介绍在曝气阶段。这后,商会可以安全地打开取回样品。
治疗进行了注射3 g /分钟和10米的空气流量340°C / h的温度。干罗勒叶样本暴露5分钟的停留时间30分钟。从处理室后,干罗勒叶样品包装和运到弗吉尼亚理工大学进行枚举24-36 h内处理。
媒体的准备
选择性的媒体木糖赖氨酸脱氧胆酸盐(XLD)(,正欲富兰克林湖,NJ)准备/制造商的指令。MTSAYE是由结合胰蛋白酶的大豆琼脂(TSA)(正)粉(40 g / L), 6 g / L的酵母提取物(圣地亚哥Remel Inc . CA), 0.75 g / L柠檬酸铁铵(Sigma-Aldrich,圣路易斯,密苏里州),和0.3 g / L硫代硫酸钠(费舍尔科学,堪萨斯城,密苏里州)1 L的去离子水。这个解决方案煮1分钟前热压处理过的15分钟的121°C。补充以前所示(Gurtler Kornacki, 2009被选中的)改善复苏。MTSAYE-NP媒体使用的组件MTSAYE和1 g / L丙酮酸钠(费舍尔科学),那么在1 L的去离子水混合沸腾和高压灭菌法。MTSAYE-FS媒体使用的组件MTSAYE和1 g / L硫酸亚铁(费舍尔科学)。MTSAYE-TDP媒体使用的组件MTSAYE和1 g / L (3 ' 3 ' - thiodipropionate(记述有机物,卡尔斯巴德,CA)。
枚举的美国血清和大肠都有效NRRL B2354从香料样品
黑色花椒、干罗勒叶和贾样本(5克)重进兜包袋包含45毫升中和缓冲(BD生命科学)黑色的胡椒和罗勒叶样品,和145毫升的中和缓冲贾种子样本(刘et al ., 2021)。整个黑人胡椒样品用二氧化氯处理板计数进行使用中和缓冲或0.1%无菌胨(σ)。样本处理的速度设定为1分钟1在实验室搅拌机(安大略省圭尔夫Bagmixer 400、跨学科)。液体稀释样品,除了贾种子样本,然后真空过滤# 4定性纸去除香料颗粒。在无菌滤液当时连续稀释中和缓冲和100年μl镀到MTSAYE MTSAYE-NP, MTSAYE-FS, MTSAYE-TDP,和XLD(正),一式两份对最终板稀释10不等−1通过10−7。XLD媒体只是用于美国血清接种过的样品。所有的盘子都孵化前48 h枚举的37°C。检测极限是1日志CFU / g。
统计分析
两种治疗方法重复一式三份为每个使用刚做好的调料和香料镀上五个媒体类型。对于每一个复制,重复进行电镀,平均每个媒体类型。细菌数对数转换,每个香料/治疗/媒体组合日志CFU / g(治疗样本减去从日志CFU / g(未经处理的样品获得日志CFU / g减少用于统计分析。未经处理的控制是接种当天处理产品和枚举当天收到治疗产品占任何差异。
比较不同的媒体类型的影响美国血清恢复,减少日志CFU / g的值美国血清镀在MTSAYE MTSAYE-NP、MTSAYE-FS MTSAYE-TDP, XLD从每个香料和治疗类型进行了比较。日志降低CFU / g大肠都有效NRRL B2354镀上MTSAYE、MTSAYE-NP MTSAYE-FS, MTSAYE-TDP从每个香料类型进行了比较。在每个香料类型,但不是香料类型之间。香料类型和治疗被认为是主要因素和媒体类型分裂的因素。方差分析,其次是成对比较(图基的诚实的显著差异(HSD)]是用来确定日志之间的显著差异减少计算为每个治疗和媒体类型。香料类型和治疗被认为是主要因素和媒体类型分裂的因素。的显著性水平p使用< 0.05。分析使用人民币(14日版SAS卡里,NC)。
比较这两种微生物的日志减少,减少日志CFU / g美国血清镀在MTSAYE日志相比降低CFU / g大肠都有效NRRL B2354镀上MTSAYE从每个香料和治疗。其次是图基HSD测试执行一个方差分析来确定是否有意义p< 0.05)差异的日志减少微生物相关的两种不同的治疗方法。
结果
媒体补充
在整个黑色胡椒ClO处理样品2的平均减少日志美国血清镀在每个媒体类型时可比MTSAYE镀,MTSAYE-NP, MTSAYE-FS MTSAYE-TDP (图1一个)。平均来说,日志减少美国血清当镀XLD多出1.0日志,而大众化的媒体类型(图1一个)(p= 0.04)。可比复苏时看到中和缓冲和无菌蛋白胨0.1%被用作稀释剂(结果未显示)。平均减少日志大肠都有效NRRL B2354镀上不同的媒体没有显著差异(p= 0.18)从对方不管媒体类型(图1 b)。
图1。日志减少比较的意思美国血清(日志CFU / g)(一)和大肠都有效(日志CFU / g)(B)镀在不同媒体配方从整个黑色花椒ClO对待中恢复过来2熏蒸(n= 3)。每个误差棒代表一个标准差的意思。图缩写:修改TSA和酵母提取物(MTSAYE) MTSAYE添加了丙酮酸钠(MTSAYE-NP) MTSAYE与添加硫酸亚铁(MTSAYE-FS) MTSAYE添加3‘3’-thiodipropionate (MTSAYE-TDP)、木糖赖氨酸脱氧胆酸盐(XLD)。*表示统计差异p< 0.05。
罗勒休假ClO处理样品2,平均美国血清日志减少类似镀在大众化的媒体补充(图2一个)。美国血清日志减少XLD上镀时,高0.5 - -0.6日志比较大众化的媒体类型(p= 0.01)。的平均减少日志大肠都有效NRRL B2354镀上不同的媒体没有显著差异(p从每个其他(= 0.82)图2 b)。
图2。日志减少比较的意思美国血清(日志CFU / g)(一)和大肠都有效(日志CFU / g)(B)镀在不同媒体配方从罗勒叶ClO对待中恢复过来2熏蒸(n= 3)。每个误差棒代表一个标准差的意思。图缩写:修改TSA和酵母提取物(MTSAYE) MTSAYE添加了丙酮酸钠(MTSAYE-NP) MTSAYE与添加硫酸亚铁(MTSAYE-FS) MTSAYE添加3‘3’-thiodipropionate (MTSAYE-TDP)。*表示统计差异p< 0.05。
芡欧鼠尾草种子样品ClO对待2的平均减少日志美国血清没有明显不同的媒体类型(p= 0.41)之间的媒体类型(图3一)。大肠都有效NRRL B2354日志减少没有显著差异(p= 0.96)之间的任何媒体类型(图3 b)。
图3。日志减少比较的意思美国血清(日志CFU / g)(一)和大肠都有效(日志CFU / g)(B)镀在不同媒体配方从芡欧鼠尾草种子ClO处理中恢复过来2熏蒸(n= 3)。每个误差棒代表一个标准差的意思。图缩写:修改TSA和酵母提取物(MTSAYE) MTSAYE添加了丙酮酸钠(MTSAYE-NP) MTSAYE与添加硫酸亚铁(MTSAYE-FS) MTSAYE添加3‘3’-thiodipropionate (MTSAYE-TDP)。
H2O2罗勒叶,显示类似的平均减少日志美国血清当镀无选择性的媒体,但明显降低镀在复苏XLD (p= 0.01)(图4一)。大肠都有效NRRL B2354日志减少没有显著差异(p= 0.98)之间的任何媒体类型(图4 b)。
图4。日志减少比较的意思美国血清(一)和大肠都有效(B)镀(CFU / g)在不同媒体配方从罗勒叶治疗H2O2熏蒸(n= 3)。每个误差棒代表一个标准差的意思。图缩写:修改TSA和酵母提取物(MTSAYE) MTSAYE添加了丙酮酸钠(MTSAYE-NP) MTSAYE与添加硫酸亚铁(MTSAYE-FS) MTSAYE添加3‘3’-thiodipropionate (MTSAYE-TDP)、木糖赖氨酸脱氧胆酸盐(XLD)。*表示统计差异p< 0.05。
黑人的平均水分活度花椒为0.59±0.01,干罗勒叶为0.55±0.01,和芡欧鼠尾草种子为0.53±0.003,治疗没有明显影响。
美国血清vs。大肠都有效NRRL B2354复苏
日志减少ClO的微生物2对待黑人花椒,罗勒叶,芡欧鼠尾草种子和H2O2罗勒叶治疗没有显著不同的镀在最宽松的媒体(p= 0.67,0.11,0.91和0.41,分别)。
讨论
抗菌LWAF天然气剩余工资可能抑制剂量受伤的能力美国血清细胞来修复和生长。当验证治疗过程的能力恢复剂量受伤目标微生物是准确评估有效性的关键。标准方法检测沙门氏菌的香料和草药包括预富集培养基无选择性的富集、分离亚硫酸铋琼脂,XLD Hektoen肠道琼脂和确认(安德鲁斯等人。,2018年)。在浓缩过程中促进修复和有用的定性分析,微生物增长的孵化将允许预防效用量化存活的细菌。在工艺验证实验经常接种消毒产品减少背景微生物群,这可能不是可行的所有产品由于产品或不受欢迎的变化存在难以杀死孢子。验证研究产品含有大量的孢子形成的细菌,如香料(Mathot et al ., 2021),或其他可能生存在大量的细菌,有必要使用选择性和/或微分媒体目标微生物。传统方法的选择性和微分枚举沙门氏菌使用严酷的选择媒体,可以抑制受伤的生长细胞(D 'Aoust, 1978)。忽视这些细胞可能导致低估的沙门氏菌的数量,因为他们可以自我修复,如果回到有利条件(吴,2008)。本研究旨在确定使用常见的选择性和微分媒体,XLD,将导致幸存的低估美国血清抗菌素后气治疗。黑色的花椒和罗勒叶用于这些研究购买与蒸汽预处理,降低背景下微生物群接种前检测极限。生理变化芡欧鼠尾草种子预处理预防。硫代硫酸钠和柠檬酸铁铵MTSAYE公式中产生的无选择性的媒体微分美国血清和大肠都有效。这些微生物分解硫代硫酸盐为亚硫酸盐和H2气,H2年代与铁离子在柠檬酸铁铵反应生成黑色沉淀在中心(麦克劳克林Balaa, 2006)。而徵chia种子包含2 - 3日志CFU / g,没有殖民地与黑色中心看到MTSAYE(结果未显示)。叠加方法曾被用来区分沙门氏菌和微生物群背景等低水分活度食品香料(全黑花椒和孜然籽)、坚果(腰果和澳洲坚果)和干果(葡萄干)(桑德斯et al ., 2018;Acuff et al ., 2020),然而这些方法相比,更多的时间和资源密集型直接电镀的但是微分媒体上。
微生物种群也可能进一步降低残余接触抗菌化合物在补液过程可能是分散的。加入中和剂硫代硫酸钠和卵磷脂等都包含在稀释剂用于家禽胴体采样和环境采样,他们将残留的消毒液(穆罕默德et al ., 2018)。硫代硫酸钠被要求允许不同的增长美国血清血清型与过乙酸挑战时,分解为乙酸和过氧化。使用商业制定中和缓冲与硫代硫酸钠和芳基磺酸盐提高复苏美国血清和大肠杆菌二氧化氯处理生菜(马哈茂德·林惇,2008)。虽然没有显著差异的恢复美国血清使用0.1%蛋白胨,从二氧化氯处理整个花椒商业中和缓冲作为稀释剂相比,有更高的可变性计数无菌蛋白胨0.1%(结果未显示)。因此,中和缓冲含有硫代硫酸钠和芳基磺酸盐稀释剂的选择。有趣的是,显著差异美国血清恢复XLD和MTSAYE指出只有全黑色花椒和罗勒叶而不是芡欧鼠尾草种子。芡欧鼠尾草种子报道含有大量的酚类抗氧化剂,延长保质期,减少脂质过氧化反应(贝克et al ., 2006)。可能这些酚类化合物或粘液产生补液可以绑定到剩余的消毒液。
除了稀释剂抗氧化剂的存在,加上不同的增长催化剂和食腐动物补充在大众化的媒体。添加抗氧化剂等3 ' 3 ' -thiodipropionate,丙酮酸钠,硫酸亚铁可以清除氧化化合物和可以防止进一步的压力细胞(Gholamin-Dehkordi, et al ., 2017)。丙酮酸钠和硫酸亚铁另外提供葡萄糖和铁分别受伤的细胞。铁被证明能增加可用性美国血清增长潜力(Kortman et al ., 2012)。这些补充剂被选,因为他们单独证明有效地提高恢复受伤的热量美国血清从鸡蛋蛋白在0.25和0.50之间CFU / g,而独自TSA (Gurtler Kornacki, 2009)。在这项研究中,除了相同的选择抗氧化补充剂并没有显著增加复苏,而MTSAYE。有可能是酵母提取物,除了提供额外的营养物质,也作为一种抗氧化剂(Tofalo和英国,2016年)。酵母提取物,出现在每一个媒体配方,可能工作中和残余二氧化氯、过氧化氢处理产品和减少压力容易受伤的细胞,这样他们就可以修复。添加抗氧化剂媒体用于恢复acid-stressed沙门氏菌从牛肉也被报道不能提高恢复(Karolenko et al, 2020年)。
代理生物非致病性的替代品致病性目标生物,而且应该比病原体更健壮的目标条件下(美国农业部、国家食品微生物标准咨询委员会,2010年)。大肠都有效NRRL B2354一直被认为是一个合适的代理美国血清在LWAF受到不同的失活治疗。然而,由于不同的食品和治疗过程,重要的是要评估代理能力在个案基础上。代理比较使用抗菌素气体是有限的。美国血清和大肠都有效NRRL B2354削减没有显著不同的环氧乙烷处理整体上黑色的花椒,孜然种子,或氧化丙烯对腰果和澳洲坚果(桑德斯et al, 2018年;陈et al ., 2020)。在这个实验中,之间没有显著差异日志减少微生物对任何治疗和香料组合测试,与日志减少大肠都有效NRRL B2354低于美国血清二氧化氯的治疗方法。这个实验的结果支持的能力大肠都有效NRRL B2354作为美国血清代理对二氧化氯处理香料。这一发现同意之前的研究发现大肠都有效NRRL B2354失活水平较低,比美国血清二氧化氯处理后接种黑干胡椒和孜然籽(魏et al, 2021年)。的差值大肠都有效NRRL B2354的1.2 - -1.9倍美国血清二氧化氯对罗勒叶(时et al ., 2022),进一步支持这样的结论:微生物是一个合适的代理。几乎没有评估的信息大肠都有效NRRL B2354作为代理美国血清在过氧化氢处理香料。在这项研究中,没有显著区别两个微生物的日志减少过氧化氢处理的罗勒叶。这个结果表明,大肠都有效NRRL B2354可接受作为一个代理在这些治疗条件。
结论
这项研究表明,经济复苏的剂量受伤美国血清细胞被选择性的代理XLD枚举期间媒体从全黑花椒和罗勒叶而不是芡欧鼠尾草种子。本研究结果显示平均1-log不同选择性的媒体和大众化的媒体之间的复苏。考虑到报告的某些毒株感染剂量的低美国血清在低水分活度食品(布莱塞和纽曼,1982),这低估了可能导致释放一个有潜在危险的产品。研究抗菌效果的气体熏蒸应该使用无选择性的,但微分媒体或组成一个恢复期包括使用一个覆盖协议当列举最准确的结果。而抗氧化补充在这里的研究报道几乎没有效果,应该进行进一步的研究以确定如果不同浓度的补充剂可以改善复苏取决于剩余残余抗菌产品的数量。本研究还表明大肠都有效NRRL B2354是合适的代理美国血清当接种整个黑色的花椒,罗勒叶和芡欧鼠尾草种子加工使用二氧化氯或过氧化氢气体。进一步研究它的使用作为过氧化氢对香料的代理将被鼓励,因为这些试验未能导致减少5 log CFU / g,这是经常建议的削减目标美国血清在低水分活度食品。Santillana Farakos和弗兰克,2014年;邓肯et al ., 2017;Mathot et al ., 2021;美国农业部、国家食品微生物标准咨询委员会,2021年;美国农业部、国家食品微生物标准咨询委员会,2010年;魏et al ., 2021。
数据可用性声明
原始数据支持了本文的结论将由作者提供,没有过度的预订。
作者的贡献
詹,西南、JS、我、LS、和议员的概念和设计研究。SW进行接种和抗菌气体实验。詹执行枚举实验和统计分析。詹写了初稿的手稿。议员写的手稿。所有作者导致修订手稿、阅读和批准提交的版本。
资金
这项工作提供了部分由国家食品与农业研究所(U.S. Department of Agriculture,奖号码2020-67017-33256,和维吉尼亚州农业实验台和孵化项目的国家粮食和农业研究所,美国农业部。资金提供了开放获取出版物奖号码2020-67017-33256。
确认
特别感谢金沃特曼和奥贾傍水镇提供技术援助。
的利益冲突
作者声明,这项研究是在没有进行任何商业或财务关系可能被视为一个潜在的利益冲突。
出版商的注意
本文表达的所有索赔仅代表作者,不一定代表的附属组织,或出版商、编辑和审稿人。任何产品,可以评估在这篇文章中,或声称,可能是由其制造商,不保证或认可的出版商。
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关键词:香料,香料,低水分活度食品,黑胡椒,熏蒸,二氧化氯、过氧化氢
引用:乔加西亚,沃森年代,印度J, Eifert J -路和思考马(2022)媒体影响复苏沙门氏菌血清和肠球菌都有效NRRL B2354从全黑花椒,罗勒叶,芡欧鼠尾草种子处理抗菌气体。前面。食物。科学。抛光工艺。2:1033814。doi: 10.3389 / frfst.2022.1033814
收到:2022年8月31日;接受:2022年10月26日;
发表:2022年11月09年。
编辑:
Evgenia Spyrelli希腊雅典,农业大学审核:
Veerachandra Kranti Yemmireddy德克萨斯大学的格兰德河河谷,美国维克多塞巴斯蒂安Blancato,国家科学研究院Biologia分子y Celular德罗萨里奥(IBR)有关,阿根廷
Yucen谢美国加州大学戴维斯分校
凯伦方加拿大,加拿大加拿大农业及农业食品部(AAFC)
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