TY -的盟Gauterio加布里埃尔维多利亚盟——Silverio莎拉达•克鲁兹伊莎贝尔盟——Egea马里亚纳Buranelo盟,登月舱Ailton塞萨尔PY - 2022 M3 -迷你回顾TI -β-glucan从啤酒的酵母作为高档功能性食品成分乔-食品科学与技术前沿UR - //www.thespel.com/articles/10.3389/frfst.2022.1074505六世- 2 SN - 2674 - 1121 N2 -布鲁尔的酵母(BSY)是雷竞技rebat啤酒生产期间生成的副产品。热失活后,大量BSY被丢弃或作为低成本出售动物饲料添加剂。幸运的是,BSY可以是一个很好的来源β-glucan等有价值的化合物,这有几个生物和高档功能性属性应用程序作为食品原料。实际应用的β-glucan BSY需要破坏细胞壁和净化步骤,显著影响产量、成本、生物、理化,这种化合物的技术特征。本文着重介绍了利用BSYβ-glucan,可用的方法来提取,其生物和高档功能性属性。呃- - - - - -