全球食品安全与卫生，强调风险评估

世界正处于营养转型之中，在一些地区面临营养过剩，而在另一些地区则面临营养不足。到2050年，全球人口预计将超过90亿，现有粮食系统面临压力，对食品安全产生深远影响。从溶血性尿毒症综合征(HSU)到李斯特菌病等食源性疾病威胁着生命，消费者、公司和政府等每个人都可以在改善现状方面发挥重要作用。此外，全球粮食生产系统是温室气体排放的最大贡献者之一，这是另一个需要解决的基本问题。复杂的供应链为食品欺诈带来了风险，而缺乏可追溯性又使消费者无法了解他们所购买和消费的产品的真实性。保持食品安全会损害环境:塑料包装现在是全球迫切关注的问题，食品冷链虽然是食品安全的重要组成部分，但对能源消耗和可持续性有负面影响。

人类健康风险评估是对现在或将来可能接触受污染环境介质中的化学品的人的不利健康影响的性质和可能性进行估计的过程。评估与食品有关的风险的主要目标是通过选择和实施适当的措施，尽可能有效地控制这些风险，从而保护公众健康。此外，考虑风险分析将在世界贸易组织未来的工作中发挥至关重要的作用。此外，微生物风险评估可用于制定广泛的食品安全政策，制定卫生措施以实现具体的食品安全目标，并制定食品标准。健康风险评估是由独立的科学同行评议小组进行深入批判性审查的结果。通常是在下列情况下进行评估:如果有新数据可使评估结果发生重大改变;如果由于接触剂量增加而引起公众对制剂的健康或环境影响的关注;或者距离上次评估已经过了相当长的一段时间。

本研究课题欢迎就食品安全的新挑战及其风险评估提出综述和原创性研究，并鼓励就未来的挑战解决策略进行讨论，包括但不限于以下应用:

1.定量和定性食品风险评估
2.化学污染物食品安全研究
3.过敏原食品安全研究
4.消费者和食品商品为重点的食品安全研究
5.环境暴露的人类健康风险评估
6.其他微生物食品安全研究
7.食品中化学和微生物污染物的系统综述和荟萃分析
8.食品的化学和微生物净化趋势
9.食品净化的新兴技术
10.食品供应链的可追溯性，以及开发广泛的技术来连接各个步骤，使食品更具可追溯性，从而对消费者更安全
11.与食品安全有关的风险管理案例研究
12.风险评估是改善可持续食物链的工具
13.基于标准要求的食品链风险管理实施

关键字:健康风险评估、暴露评估、微生物风险评估、环境危害、化学污染物、去污、新兴技术、食品风险评估、全球食品安全与卫生

重要提示:所有对本研究主题的贡献必须在其所提交的章节和期刊的范围内，如其使命声明中所定义的那样。雷竞技rebat在同行评审的任何阶段，Frontiers保留将超出范围的稿件引导到更合适的章节或期刊的权利。